6月1日除了是小朋友盼望已久的“六一兒童節(jié)”，還是小朋友每天都要喝的牛奶的節(jié)日“世界牛奶日”。2000年，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議，經(jīng)征求其他國(guó)家的意見(jiàn)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)倡導(dǎo)，將每年的6月1日定為"世界牛奶日"。

牛奶號(hào)稱“白色血液”，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，有助于增強(qiáng)人體的免疫力和骨骼健康，特別對(duì)于青少年兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和身體發(fā)育十分有益。

牛奶該怎么喝？

01 煮沸食用

牛奶不宜生食,市面上的袋裝牛奶雖廣泛采取了巴氏滅菌法或UHT瞬間滅菌，也有可能不徹底,殘留的細(xì)菌在合適的溫度下會(huì)持續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀,因此牛奶最好要煮沸后飲用。

02 早晚食用

通常情況下，推薦早晚喝牛奶。牛奶中含有色氨酸，可以促進(jìn)睡眠。但睡前喝牛奶會(huì)導(dǎo)致夜尿增多，影響睡眠質(zhì)量，如果要喝牛奶助眠，建議睡前1至2小時(shí)喝。

03 適量食用

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)該喝300毫升液態(tài)奶。而對(duì)于特殊人群則需要攝入量更多，如2-7歲的兒童每天需攝入不少于500毫升，7歲以上的青少年每天至少300毫升，孕婦等特殊人群每天至少需500毫升。需要注意的是，喝奶最好不要過(guò)量，否則可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。

04 合理食用

對(duì)于那些人體無(wú)法完全消化乳糖，一喝牛奶就出現(xiàn)腹脹、腹瀉等的乳糖不耐受人群，可以選擇低乳糖或無(wú)乳糖的牛奶或酸奶。對(duì)于過(guò)敏人群可以選擇適合自己的奶制品，或者其他富含鈣的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

喝牛奶的誤區(qū)有哪些

散裝牛奶比袋裝牛奶好?

有些街邊攤販?zhǔn)圪u(mài)散裝牛奶，甚至直接把奶牛拉到街邊現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)，部分消費(fèi)者認(rèn)為這樣的牛奶沒(méi)有添加劑，營(yíng)養(yǎng)更好。事實(shí)上，這樣的散裝牛奶菌落數(shù)往往會(huì)超標(biāo)，若食用前殺菌不徹底可能會(huì)引起腹瀉等癥狀。而且個(gè)體養(yǎng)牛戶為了預(yù)防奶牛疾病，經(jīng)常會(huì)使用獸藥，未經(jīng)檢測(cè)的散裝牛奶中獸藥殘留可能會(huì)超標(biāo)，特別是抗生素類藥物。消費(fèi)者一定要慎重購(gòu)買(mǎi)。

牛奶or酸奶？酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上，添加了乳酸菌發(fā)酵而成，具有更多的益生菌和維生素，有助于促進(jìn)腸道健康和消化吸收。有些消費(fèi)者認(rèn)為酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更好，專家提醒，選擇適合自己的奶制品才能喝對(duì)奶。對(duì)于正常人群來(lái)說(shuō)，牛奶和酸奶都是很好的飲品，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需要進(jìn)行選擇。高鈣奶、舒化奶、脫脂奶、有機(jī)奶..該怎么選?目前市場(chǎng)上的牛奶產(chǎn)品琳瑯滿目，消費(fèi)該應(yīng)當(dāng)選購(gòu)適合自己的牛奶。高鈣奶是生產(chǎn)過(guò)程中人為添加了鈣作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，但其實(shí)吸收率并不高，牛奶本身的鈣含量就非常充足。舒化奶在純牛奶的基礎(chǔ)上人為添加了乳糖酶，且脂肪含量較低，適宜乳糖不耐受人群和消化不好、腸胃不好的人群。脫脂奶是利用食品工藝去除部分牛奶中的脂肪（0.5%以下），脫脂奶適合肥胖者、老年人食用，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面會(huì)丟失一些脂溶性的維生素，主要是維生素A和維生素D，會(huì)對(duì)鈣質(zhì)的吸收產(chǎn)生影響，并且口感差一些。有機(jī)奶是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)的是"完全天然"和"全程無(wú)污染"，生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有機(jī)奶是"最安全"的奶制品。長(zhǎng)時(shí)間煮沸消毒更徹底？理論上，牛奶消毒70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可，對(duì)于家庭操作便利性，通常剛剛煮沸即可。如果長(zhǎng)時(shí)間煮沸，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象；其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？崭共荒芎扰Ｄ蹋考抑欣先丝傉f(shuō)千萬(wàn)不要空腹喝牛奶，這樣會(huì)肚子疼的。但是真的是這樣嗎？其實(shí)，空腹喝牛奶不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，但是可能會(huì)影響牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，不容易消化，建議搭配谷物類一同食用。牛奶配水果/果汁營(yíng)養(yǎng)更豐富？有些家長(zhǎng)給孩子喝牛奶時(shí)會(huì)搭配一些水果，為了營(yíng)養(yǎng)更豐富、更均衡，殊不知，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。水果中富含維生素C，而Vc與牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，甚至導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝結(jié)，同食會(huì)影響消化，很容易導(dǎo)致腹瀉，特別是柑橘類、獼猴桃等Vc含量高的水果不宜與牛奶同服。同時(shí)牛奶也不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。最好前后間隔1小時(shí)以上食用。

注意   ??！  

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，以下乳制品不屬于牛奶：

兒童奶：如市面常見(jiàn)的AD鈣奶，爽歪歪等，為普通牛奶或乳粉添加大量糖、香精、添加劑制成的調(diào)制乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，味道甜膩容易引起兒童挑食，不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。

復(fù)原乳：如旺仔牛奶等，為使用乳粉為原料加工還原的液態(tài)奶，其營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。

早餐奶：通過(guò)查看配料表不難發(fā)現(xiàn)，市面上的早餐奶大部分是調(diào)制乳，添加了很多食品添加劑，長(zhǎng)期食用并不健康。

果味奶：這類制品為了口味，會(huì)把牛奶稀釋，或以乳粉、乳清粉為原料，添加大量的糖和食用香精，營(yíng)養(yǎng)已大打折扣。

學(xué)生飲用奶：目前市面上許多打著“學(xué)生飲用奶”名義的產(chǎn)品實(shí)則為調(diào)制乳，其成分不僅有水和白砂糖，還含有很多添加劑，長(zhǎng)期飲用對(duì)青少年兒童身體健康沒(méi)有好處。建議廣大家長(zhǎng)消費(fèi)者不要給孩子選購(gòu)此類產(chǎn)品，純牛奶是最好的。 

乳酸菌飲料：顧名思義，這類產(chǎn)品甚至跟“奶”已經(jīng)不搭邊了，屬于風(fēng)味飲料，雖然活性乳酸菌一定程度能調(diào)節(jié)腸道菌群，但此類產(chǎn)品含糖量往往偏高，會(huì)導(dǎo)致糖攝入過(guò)多，長(zhǎng)期飲用引發(fā)糖尿病等疾病。

消費(fèi)提示

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)含包裝牛奶時(shí)，一定要仔細(xì)查看配料表，純牛奶配料應(yīng)當(dāng)只有“生牛乳”，此類牛奶相對(duì)安全、健康，可以放心選購(gòu)。另外要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選購(gòu)日期較新的牛奶。