牛奶中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)包含了人體所需的必需氨基酸，能夠用于免疫系統(tǒng)各種蛋白質(zhì)的合成，是對(duì)人體健康有益的全蛋白。

不僅如此，它還是α-乳白蛋白和乳鐵蛋白等多種活性蛋白質(zhì)的來(lái)源。

乳鐵蛋白是目前公認(rèn)的具有多效免疫調(diào)節(jié)活性的蛋白質(zhì)，于1960年首先在母乳中發(fā)現(xiàn)。

每14kg的牛奶中，僅能夠提取出1g的乳鐵蛋白，因此被稱作“奶黃金”。

盡管乳鐵蛋白在牛奶中的含量很低，卻具備強(qiáng)大的功能特性。

01乳鐵蛋白如何發(fā)揮作用？

乳鐵蛋白之所以功能強(qiáng)大，主要在于它擁有一項(xiàng)非常特殊的技能--“吸鐵”。

鐵作為大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)的必需品，一旦乳鐵蛋白存在，它可以搶走屬于致病細(xì)菌的鐵，從而抑制致病細(xì)菌的生長(zhǎng)。

在《新冠病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中明確提出，盡量保證每人每天至少300g奶及奶制品攝入。

研究表明在病毒入侵的早期，添加牛乳乳鐵蛋白后，通過(guò)防止病毒對(duì)宿主細(xì)胞的識(shí)別和入侵達(dá)到抗病毒的作用，能夠很好地抵御病毒感染。

乳鐵蛋白作為天然免疫屏障保護(hù)機(jī)體，機(jī)體正常時(shí)在血液中的含量為0.2~4mg/ml，但當(dāng)機(jī)體發(fā)生炎癥反應(yīng)時(shí)，局部乳鐵蛋白濃度可高達(dá)100mg/ml，發(fā)揮其免疫功能。

在發(fā)揮抗菌抗病毒的同時(shí)，乳鐵蛋白也能夠增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，讓人體免疫系統(tǒng)能夠以最佳狀態(tài)來(lái)抵御疾病侵襲。

02哪些人群需要補(bǔ)充乳鐵蛋白

除了嬰幼兒，老人和年輕人同樣需要。

尤其是長(zhǎng)期熬夜、作息不規(guī)律的亞健康工作族，以及免疫力防線薄弱的重要群體，長(zhǎng)期不良生活方式帶來(lái)的抵抗力降低和腸胃功能紊亂更需要乳鐵蛋白的支持，為身體帶來(lái)更強(qiáng)的保護(hù)力。

但是乳鐵蛋白有一個(gè)弱點(diǎn)--怕高溫，而熱殺菌是牛奶生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，大部分乳鐵蛋白在高溫中活性消失。

市場(chǎng)上熱殺菌牛奶中活性乳鐵蛋白含量都比較低，因此，如何提升乳鐵蛋白含量也成為近幾年來(lái)人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。